全麦欧包怎么把气体排出？

有时候直接用手轻轻挤压面团也是个办法，尤其是边缘部分不容易拍打到的位置，可以通过手指按压让残留气体逸出。操作时要保持手法轻柔。

轻拍排气的时候，手掌要稍微弯曲成空心状，用掌心均匀地拍打面团表面，这样能帮助气体慢慢释放出来。动作不能太用力，否则会破坏面团结构。

用拳头按压排气的方法是将面团放在大碗或容器里，双手握住拳头，以画圈的方式轻轻压按面团，让内部气体自然排出。注意力度要轻柔，避免面团塌陷。

翻面排气需要先把面团翻个面，让底部朝上，这时候可以用手从中心向外推压或者继续拍打。当面团表面出现小气孔并听到细微的啪啪声时，说明气体已经排得差不多了。