用猪网油包起来的油炸丸子叫什么菜

这种用猪网油包起来炸制的丸子或者小吃，通常被称为网油卷。它是常州地区非常有名的一道特色传统点心，在当地享有很高的知名度。

在制作网油卷时，那层薄如蝉翼的猪网油起到了关键作用。它不仅能紧紧包裹住内部的豆沙等馅料，防止其在油炸过程中漏出，还能带来独特的口感体验。

这道小吃最大的特点在于其肥而不腻的风味。猪网油在经过油榨处理后，既保留了油脂的香气，又通过包裹豆沙中和了油腻感，吃起来口感独特，回味无穷。

网油卷之所以得名，是因为它主要使用猪的网油作为外皮原料。猪网油指的是猪腹部那种呈网状分布的油脂，质地非常薄且细腻。