制作肉丸时是否需要添加面粉？

炸肉丸时最好用淀粉代替面粉哦！面粉容易让口感变干硬，淀粉能做出外酥里嫩的效果，吃起来更香呢。

记得要把面粉和肉馅充分搅拌，最好边搅拌边加些葱姜水或者蛋液，这样既能去腥又能增加黏性，丸子会更滑嫩。

如果一定要加面粉也不是不行，但得控制量。大概每100克肉馅配10到20克面粉就差不多了，这样丸子不容易散，吃着也更有饱腹感。

加了面粉的肉丸特别适合拿来红烧或者炖汤，汤汁会变得更浓稠。不过减肥党或者麸质过敏的人可以用马蹄碎或者豆腐代替哦，口感也不错呢。

搓丸子的时候手可以沾点水防粘，轻轻揉成圆球后用虎口挤出来会比较省力，大小均匀煮的时候受热也更均匀。