早餐店的鸡蛋汤其实做起来很简单，首先需要准备豌豆、两个鸡蛋、一些姜丝和葱花。第一步先把鸡蛋打散，在锅里煎好之后捞出来备用；接着在锅里爆香姜丝，放入豌豆翻炒大概两分钟，然后加水煮开，等豌豆煮熟后，把之前煎好的鸡蛋放进去。最后加入适量盐搅拌均匀，一碗香喷喷的鸡蛋汤就做好了，整个过程非常快，很适合早上来做。
还有一种更快捷的做法，就是直接用清水来冲鸡蛋花。先在碗里提前放一点虾米、味精、酱油和盐，把这些调料都放好备用。然后锅里的水烧开，把打散的鸡蛋液一边搅拌一边淋入滚水中，形成漂亮的蛋花后，迅速把热汤移进刚才准备好的调料碗里，搅拌一下就可以喝了，这种做法更突出鸡蛋的滑嫩口感。