处理兔肉是关键的第一步，必须将兔肉彻底清洗干净后切成大小均匀的丁块，接着倒入适量料酒抓匀静置十分钟，这样能有效去除兔肉自带的腥味，为后续烹饪打下好基础。
准备配料需要特别注意两点：首先将泡姜切成细末，泡椒切成小圈备用，同时要提前准备新鲜青椒切成菱形块，最后还要单独调制一碗泡菜水，这是决定兔肉风味的灵魂所在。
热锅凉油后先下泡椒圈和泡姜末爆香，紧接着放入干花椒粒快速翻炒，等油温升高到能闻到浓郁麻香时，倒入两勺郫县豆瓣酱，中小火慢慢炒出红油，这个步骤要持续三分钟左右才能充分释放调料的香气。
兔丁入锅后要用大火快速滑炒，待肉色变白立即倒入调好的泡菜水，水量刚好没过食材即可，盖上锅盖转中火焖十分钟，期间要开盖翻动两次确保受热均匀。
收汁阶段倒入青椒块后转大火翻炒，待汤汁浓稠时撒入适量味精提鲜，持续翻炒至锅底没有多余水分，此时兔肉表面会形成诱人的油亮光泽，整个烹饪过程就完成了。