烧烤其实是一种很古老的烹饪方式，最早就是利用燃料加热空气，把食物放在靠近热源的地方烤熟。简单来说，就是在火上把肉啊、海鲜啊、蔬菜之类的食物烤到能吃为止，所以有些地方也叫它烤肉。
哈尔滨哪里适合野餐烧烤？
不管是家里小规模吃点，还是学校、公司组织的大集体活动，大家都喜欢搞烧烤。总的来说，烧烤主要分两种：直接烤和间接烤。直接烤又有明火和暗火的区别；间接烤则包括铁板、石板、铜板等不同的加热方式。
现在烧烤的方式可多了去了，不像以前只有一种明火烤。大家发明了各种各样的烧烤炉、烧烤架，还有各式各样的烧烤酱，让这个过程更有趣。而且烧烤现在不仅仅是做饭，更像是一种朋友聚会、大家一起玩的游戏，生意人也靠这个赚钱。
关于用什么样的炭来烤，不同地方要求不太一样。在中国，主要有三种炭适合烧烤：第一种是原木木炭，第二种是机制木炭，第三种是工业焦炭。如果你用原木木炭，还要分果木和杂木。果木比如苹果、梨、山楂这些硬木，烤出来的味道特别香；杂木像杨树、槐树、松树这些软木，味道就一般般了。