传统家常做法需要准备光鸡半只、沙虫干50克、姜片15克以及盐糖生抽等调料。首先把鸡斩块后用调料腌制，沙虫干要提前泡软，搭配鸡骨和姜片煲45分钟，最后放入鸡块煮熟调味就能喝到鲜美的老火汤了。
沙虫干处理特别讲究，必须先撕掉沙袋再剪成段，注意不能浸泡。炸的时候油温不能太高，大概炸十几秒变色就捞起，这样煮出来的汤才会呈现奶白色。搭配冬瓜和葱花既清甜又解腻，整个过程完全不需要复杂调料。
想做清爽点的可以选择鲜沙虫配鸡脯肉，青红椒和姜丝爆炒能带出海鲜的鲜甜。沙虫干要提前处理去沙袋，炸制时掌控好油温和时间很重要。煲汤时记得用鸡骨吊鲜味，最后撒芫荽能提升整道汤的香气层次。