如何制作开花虾？

将锅移至微火上煸炒约3分钟，然后转中火收汁。最后将虾盛出装盘，码放整齐，把锅中剩余的汤汁淋在虾上即可享用。

首先处理虾，将花虾去净须脚和沙包腺，清洗干净。热锅中倒入大油，烧至五成热时放入虾，煎至两面发硬后捞出备用。

重新起锅加油烧热，放入葱丝和姜丝煸炒出香味，再放入之前煎好的虾稍微煎至色红。接着加入料酒、米醋、高汤、盐、白糖和味精，烧开。