清蒸龙虾怎样做才好吃？
清茶淡烟 500克左右的整只大龙虾清蒸需十分钟，每增加一百克加两分钟。改刀后蒸十分钟即可。一定要水开后再放入防止肉质变老。
清茶淡烟 评论 (2)
这个时间标准挺实用的，不过我觉得清蒸龙虾最关键的其实不是计时，而是鲜活度。只有活的龙虾蒸出来才鲜甜，如果是死虾，蒸得再精准也没用。另外，水开下锅确实能锁住水分，这点很多新手容易忽略，导致肉质发柴。
水开再下锅确实是关键，很多新手容易忽略这点导致肉质发柴。另外提醒一下，蒸好出炉后趁热拆壳，虾肉更紧实弹牙；如果等凉了再弄，壳和肉容易粘在一起，撕起来费劲且影响口感。