绿豆夹沙肉的做法是什么

处理五花肉时建议选择三线肉，若买不到可用普通五花肉替代。肉皮需用喷枪燎烧或红锅烫制去杂质，冷水下锅加姜葱料酒焯水，煮至筷子能插透捞出。趁热用牙签在猪皮扎孔后均匀涂抹蜂蜜，静置风干至表皮微干，这是形成酥脆口感的关键步骤。