如何挑选牛肉？

挑选时要看色泽，好牛肉颜色鲜红且纹理细密，脂肪洁白或淡黄。用手按压，有弹性且不粘手的是好肉；如果摸起来湿哒哒或凹陷不回弹，多半是注水或变质的，别买。