一斤鱼肉做鱼面需要多少淀粉和盐？
梦里的雨 在鱼茸中加入蛋清、淀粉、葱姜水和盐进行搅拌，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅，这样做出来的鱼蓉口感才会更加劲道。
梦里的雨 评论 (1)
重点在于搅打上劲，淀粉只要适量起粘合作用就行，多了口感发硬，少了容易散。盐最后放，顺着一个方向不停搅拌直到出现胶状，这样鱼面才Q弹。
梦里的雨 在鱼茸中加入蛋清、淀粉、葱姜水和盐进行搅拌，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅，这样做出来的鱼蓉口感才会更加劲道。
重点在于搅打上劲，淀粉只要适量起粘合作用就行，多了口感发硬，少了容易散。盐最后放，顺着一个方向不停搅拌直到出现胶状，这样鱼面才Q弹。