什么叫鱼香？

大家常问为什么叫鱼香肉丝，主要原因有两个。第一，这道菜的口味和四川名菜豆瓣鱼的口味很像，所以用豆瓣鱼的香味来形容用泡辣椒、糖醋做的菜。第二，传统的泡辣椒在腌制时，会放入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又被称为鱼辣子，这也和鱼香名字的由来有直接关系。