什么叫鱼香？

鱼香其实是川菜里一种非常经典的味型代表，虽然名字叫鱼香，但做出来的菜里并没有鱼。它的由来很有趣，是借用以前民间烹饪鲜鱼时所用的调料，来制作其他非鱼的食材，从而让肉啊、蔬菜啊产生出类似鱼的香味，所以这才被叫做鱼香。