阮氏酸汤鱼应该怎么做？

准备好食材后要先处理花鲢鱼和各类配料，把新鲜花鲢鱼彻底收拾干净，反复多清洗几次，记得去掉脊背上的鱼线，切成合适的鱼块后用料酒和盐拌匀，腌制十分钟左右备用，同时把蟹味菇用淡盐水浸泡后洗净，辣皮子也泡一下，姜切成片，大葱切成段，做好前期的备料处理。