阮氏酸汤鱼应该怎么做？

配菜处理好之后来处理鱼，把草鱼彻底清洗干净，清除掉内脏、鱼鳃和鱼鳞，再将草鱼切成合适的段，随后把锅置于火上，倒入油烧至五成热，放入姜片和葱段煸炒出香味，再加入番茄块煸炒，炒出红油让汤底色泽更诱人。