清汤鱼怎么做？

热锅凉油后先下葱花、姜丝和蒜末爆香，油温七成热时倒入鱼段。煎制时不要频繁翻动，待底面微黄再翻面，这样能锁住鱼肉水分，后续炖煮时不易散开。