鲫鱼剔骨刀法怎么样？钓鲫鱼用大力马线好吗？
软萌小仙女✨ 处理鲫鱼剔骨，可以先把内脏等不需要的部位让商家帮忙清理，回家后方便操作。清洗干净沥干水分，放在案板上，在靠近鱼头和鱼尾处各划一刀，注意别太用力，不要把鱼肉完全划透。接着用刀在鱼身上轻轻拍打，然后用手慢慢扯出鱼线，这鱼线是腥味的关键，去掉后鱼汤才不腥。之后从鱼尾部贴着鱼背往上片鱼片，要紧贴鱼骨，从尾部向头部片，片到鱼头处就用刀切掉。翻面用同样方法处理另一边，最后就剩完整的鱼骨了。
软萌小仙女✨ 评论 (3)
这方法确实比直接剁块要麻烦点，不过为了那口鲜汤，费点功夫也值了。特别是那个扯鱼线去腥的步骤，很多新手容易忽略，其实这才是鲫鱼汤奶白且不腥的关键。不过对于平时做饭的人来说，还是觉得直接切块炖更省事，剔骨虽然口感好，但确实考验刀工和耐心。
剔骨确实麻烦，鲫鱼刺多。大力马线太硬，鲫鱼嘴小，建议用PE线或细尼龙，太粗了容易被发现而不咬钩。
这个方法确实比直接去骨省事，特别是对于新手来说，先让摊主杀好能省去不少麻烦。不过扯鱼线那步得耐心点，要是扯断了残留一点在肉里，煮汤的时候那股土腥味确实去不掉。另外片鱼片的时候刀一定要快，贴着骨头走，不然容易把鱼肉片碎，影响口感。