熬好的鱼汤怎么去腥

炖煮时加水非常讲究，必须加开水或热水，切忌加冷水。刚煎好的鱼若遇冷水，蛋白质会迅速收缩难以溢出，导致汤色不白且腥味重。加开水能让蛋白质充分释放，汤色奶白。如果想让口感更醇厚，可以在炖煮时加入少许牛奶，效果更佳。