熬好的鱼汤怎么去腥

腌制预处理能有效减少腥味。鱼洗净后用少量盐腌制10分钟沥干，再用姜丝和紫苏撒在鱼身上蒸，熟后淋热油，这种方法蒸鱼不腥。或者用豆粉糊在鱼皮上揉搓洗净，去除鱼皮表面的粘液和附着小生物。煎鱼前用料酒腌制，也是常见的去腥手段，但注意料酒不宜过早放入以免挥发失效。