熬好的鱼汤怎么去腥

处理鱼的身体内部细节也不能忽视。鱼鳃是腥味最重的部位，含有大量脏东西，炖汤前必须彻底清理干净。鱼腹内的黑皮也要剔除，否则汤会有异味。如果是鲤鱼，脊背两侧的白筋也是腥味来源，从鱼腮处割口拍松鱼身，夹出白筋即可，黄花鱼头顶的皮也要去掉。