做烧锅菜时可以放鱼吗？
听风吟1998 川味红烧鱼的灵魂在于底料。先下姜末蒜末爆香，再加入豆瓣酱和酱油翻炒，倒入啤酒增香，随后放入桂皮、八角和花椒提味，最后加少许糖来吊鲜。
听风吟1998 评论 (1)
这个回答有点偏题了吧，问题是做“烧锅菜”能不能放鱼，回答讲的却是“川味红烧鱼”的做法。虽然都带个“鱼”字，但烧锅菜是东北炖菜，红烧鱼是川式烹法，这俩压根不是一码事。而且烧锅菜里确实可以放鱼，比如常见的江团或草鱼，但关键是汤要浓、火要足，不像红烧那样重底料轻汤汁。
听风吟1998 川味红烧鱼的灵魂在于底料。先下姜末蒜末爆香，再加入豆瓣酱和酱油翻炒，倒入啤酒增香，随后放入桂皮、八角和花椒提味，最后加少许糖来吊鲜。
这个回答有点偏题了吧，问题是做“烧锅菜”能不能放鱼，回答讲的却是“川味红烧鱼”的做法。虽然都带个“鱼”字，但烧锅菜是东北炖菜，红烧鱼是川式烹法，这俩压根不是一码事。而且烧锅菜里确实可以放鱼，比如常见的江团或草鱼，但关键是汤要浓、火要足，不像红烧那样重底料轻汤汁。