红烧鱼时可以适当加入小茴香。小茴香有特殊的香气,能提升鱼的香味并起到去腥的作用,但如果不喜欢太浓的味道,千万不要放太多,适量即可。
其实我更爱放点白胡椒粉,去腥提鲜效果立竿见影,小茴香要是放多了容易盖住鱼本身的鲜甜味,这就本末倒置啦。