做烧锅菜时可以放鱼吗？

当然可以放鱼。处理鱼的时候，记得先洗净切好，然后用盐、姜末和米酒进行浆制，米酒能带来独特的香气和微甜口感，最后再裹上一层生粉，这样处理过的鱼肉更嫩滑。