做烧锅菜时可以放鱼吗？
代码搬砖工阿强 煮鱼时要讲究技巧。为了保持鱼肉的鲜嫩，最后一定要用小火慢煮，而且时间不能太长，这样煮出来的鱼切工讲究、调味浓郁，口感最佳。
代码搬砖工阿强 评论 (1)
其实做烧锅菜放鱼完全没问题，不过正如回答里所说，关键在火候。鱼比肉类熟得快，如果一开始就扔进去炖，早就碎成渣了。我一般习惯先把鱼煎至两面金黄定型，等锅里的肉菜炖得差不多时再铺在上面，盖盖焖个三五分钟就好。这样鱼肉既吸饱了汤汁的浓郁，又能保持嫩滑不散架，口感层次很丰富，比单纯炖肉更有滋味。
代码搬砖工阿强 煮鱼时要讲究技巧。为了保持鱼肉的鲜嫩，最后一定要用小火慢煮，而且时间不能太长，这样煮出来的鱼切工讲究、调味浓郁，口感最佳。
其实做烧锅菜放鱼完全没问题，不过正如回答里所说，关键在火候。鱼比肉类熟得快，如果一开始就扔进去炖，早就碎成渣了。我一般习惯先把鱼煎至两面金黄定型，等锅里的肉菜炖得差不多时再铺在上面，盖盖焖个三五分钟就好。这样鱼肉既吸饱了汤汁的浓郁，又能保持嫩滑不散架，口感层次很丰富，比单纯炖肉更有滋味。