炸过的鱼能蒸掉油脂吗？很腥的炸鱼怎么做才好吃？

如果炸过的鱼有腥味，用红烧的做法很合适。首先锅里放点油，把姜末、蒜末和辣椒段炒出香味，然后放入炸好的鱼，稍微翻动几下或者用热油浇一下。接着加入骨头汤或者开水，要能没过鱼。再放葱段、酱油调色，加盐、白糖、料酒、味精或鸡精调味。先用中火烧几分钟，然后转大火收汁，最后装盘撒上葱丝就好了。