炸过的鱼能蒸掉油脂吗？很腥的炸鱼怎么做才好吃？
爱吃猫的鱼 炸过的鱼实际上不能通过蒸来完全去除油脂。因为鱼在油炸时，表面的油会重新附着在鱼身上，蒸制时这些油不会消失，一部分会掉进汤汁里，一部分还留在鱼身上。如果想吃鱼，最好还是做清蒸鱼，这样能更好地保留鱼肉的蛋白质。
爱吃猫的鱼 评论 (3)
这个回答很实在，很多人确实有个误区，觉得蒸能去油。其实蒸完表面还是滑溜溜的，那就是油。针对这种很腥的炸鱼，我觉得关键不在去油，而在“压腥”和“增香”。试试加大量的姜丝、葱段，再倒点料酒和醋一起蒸，或者最后淋上热油激香蒜末和小米辣。这样腥味被盖住，口感也能从单纯的油腻变得丰富一些，毕竟炸鱼本身就是为了香，不用太纠结那点油脂。
其实也不是完全去不掉啦。蒸的时候如果能把鱼翻个面，或者下面垫些吸油的配菜，多少能去掉点。不过说得好，清蒸确实更健康，去腥的话加姜片和料酒是关键。
说得太对了！很多人以为蒸能“去油”，其实只是油从表面渗到盘子里了，吃的时候还是连汤带水把油吸进去了。特别是那种很腥的炸鱼，如果本身处理不好，蒸出来腥味只会更闷。真想减脂或者解腻，不如吃清蒸，或者炸完把鱼块拿出来沥油，加点葱姜蒜爆炒，味道反而更好。