炸鱼怎么腌制才正宗？

制作炸鱼糊时，按比例取淀粉2勺、糯米粉4勺、酵母粉2克、五香粉2克，加适量清水调匀。这个糊需要饧置20分钟，让面筋松弛，这样炸出来的鱼皮更酥脆，口感更好。