炸鱼怎么腌制才正宗？

黄花鱼去鳞洗净后切花刀，用葱姜、花椒、盐料酒拌匀腌半小时。接着调面糊：淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉加水和匀，醒20分钟。腌好的鱼冲洗干净，均匀挂糊，准备下锅炸。