炸鱼怎么腌制才正宗？
月落星河 炸鱼分清炸和挂糊炸两种。清炸是腌制后擦干水分直接下油锅，小火炸熟再复炸，外脆里嫩，操作相对简单，适合喜欢原汁原味的朋友。挂糊炸则需裹粉或面糊。
月落星河 评论 (2)
其实清炸最关键的是“擦干水分”这一步，很多人炸鱼不脆就是没擦干，油花四溅还容易粘锅。挂糊炸虽然麻烦点，但能锁住汁水，口感更丰富，看个人喜好吧。
清炸确实更考验食材新鲜度，挂糊对技术要求低点。
月落星河 炸鱼分清炸和挂糊炸两种。清炸是腌制后擦干水分直接下油锅，小火炸熟再复炸，外脆里嫩，操作相对简单，适合喜欢原汁原味的朋友。挂糊炸则需裹粉或面糊。
其实清炸最关键的是“擦干水分”这一步，很多人炸鱼不脆就是没擦干，油花四溅还容易粘锅。挂糊炸虽然麻烦点，但能锁住汁水，口感更丰富，看个人喜好吧。
清炸确实更考验食材新鲜度，挂糊对技术要求低点。