炸过的鱼还能通过蒸的方式去除油脂吗？

不过要注意，炸鱼用的油如果只炸过这一次，且没有明显的浑浊或异味，经过过滤是可以再次使用的。但为了健康起见，最好还是只复用一次，避免反复高温加热产生有害物质。