炸过的鱼还能通过蒸的方式去除油脂吗？

另外提醒一点，植物油中含有不饱和脂肪酸，高温加热会产生黑烟，这往往伴随着致癌物质的生成。所以如果发现油在加热时冒烟很早，说明其燃点低、品质下降，就不适合再继续用来油炸了。