炸过的鱼还能通过蒸的方式去除油脂吗？

存放炸过鱼的油时，一定要记得使用密封容器。因为高温后的油如果敞口放置，容易吸收空气中的水分和氧气，导致酸败变质，产生难闻的怪味，影响后续烹饪的口感。