油扣鱼的做法是什么

这里分享一种香酥油扣鱼的家常做法。首先处理食材，这小鱼刮鳞去内脏很费时间，我就直接去掉了头，洗好擦干并晾一晾，防止炸的时候溅油。锅中热油，把小鱼炸至金黄色后捞出。接着在高压锅底铺一层葱姜，轻轻摆上炸好的鱼，因为鱼小易碎要轻拿轻放。最后加入生抽、冰糖、醋、炖鱼料和300ml水，高压锅上汽后焖20分钟左右，关火晾凉后取出摆盘，淋上汤汁即可，汤汁里的调料渣直接丢弃。