巫溪鱼应该怎么做？

处理配料时，将生姜、蒜子等切好。特别注意要把两勺豆瓣酱剁碎，这样在炒制时更容易释放红油和香味。干辣椒和花椒也要准备好，用于最后的爆香步骤。