为什么炸鱼块总是碎？

在准备炸鱼之前，建议先给鱼块做个简单的腌制处理，用盐和酱油涂抹在鱼身表面，让它静置浸泡几分钟。这不仅能提味，还能让鱼肉紧实一些，为后续油炸打下好基础，这样处理过的鱼块在遇到高温时会更耐炸。