为什么鱼片不卷？

鱼的新鲜程度也是影响鱼片是否卷曲的重要因素。新鲜鱼肉经过烹饪后会呈现明显的卷曲状，肉质弹滑；而不新鲜的鱼肉弯曲度比较小，煮出来往往是比较平直的片状，而且口感绵软松散，不如新鲜鱼肉好吃。