秘制烤鱼的做法是什么
半糖主义_Leo 首先要处理食材，选用一条草鱼，务必将其彻底清洗干净。接着在鱼身表面每隔一段距离切上一刀，这样有助于入味。随后准备一个盆，将处理好的鱼放入其中，加入适量黄酒和盐，用手均匀涂抹全身，让鱼腌制十五分钟以去腥入味。
半糖主义_Leo 评论 (4)
草鱼处理确实关键，去腥第一步很到位。不过光靠黄酒盐腌15分钟可能稍显单薄，要是能加点姜片和料酒，或者最后刷层秘制酱料再烤，味道会更层次分明呢，期待后续步骤~
只腌十五分钟够吗？我觉得至少得半小时，不然腥味去不干净，而且光用黄酒和盐好像有点单调，加点是葱姜水或者料酒会更提鲜。
草鱼确实比鲤鱼更嫩，腌制加黄酒很关键，不过建议盐别放太多，后面烤的时候还有酱料，不然容易咸。
只加黄酒和盐真的够吗？我觉得烤鱼的灵魂在于酱料和香料。建议腌制时再加些葱姜蒜和辣椒粉，后续烤制时配上秘制红油酱汁才够味，单纯清蒸式的腌制做不出那种浓郁的香辣感。