秘制烤鱼的做法是什么
北鼻不是北冰洋 最后一步是制作汤汁并组装。锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入洋葱丁、葱末和蒜末，再加入盐、白糖、胡椒粉和花椒粉翻炒均匀。倒入适量清水煮沸后煮三分钟，将汤汁淋在摆好底菜（如白菜、豆腐皮、金针菇等）和煎鱼的锅上，中火烧开煮五分钟，撒上香菜和葱末即可出锅。
北鼻不是北冰洋 评论 (2)
步骤看着简单，但炒豆瓣酱那步最考火候，火大了容易苦。不过把汤淋在鱼身上激出香味确实关键，下次试试多加点蒜末提味。
这汤汁做法看着有点普通啊，光靠豆瓣酱炒底料感觉味道层次不够丰富。我每次做都会加一点火锅底料或者牛骨汤进去，鲜味立马提升好几个档次，单纯用水煮出来的汤底确实容易发淡，仅供参考哈。