美蛙烤鱼与秘制烤鱼的正宗做法是什么？
小熊饼干配奶茶 鳕鱼烤箱版做法是将鳕鱼处理干净，在鱼背划几刀。加入料酒、生抽、白糖、精盐、蚝油、葱段、姜片拌匀腌制半小时。土豆切片摆入烤盘，切好蒜末、香菜段和红尖椒。在土豆片上抹油放上腌好的鳕鱼，抹油放入烤箱上下火180度烤10分钟，撒上蒜末和红辣椒后再烤十五分钟。
小熊饼干配奶茶 评论 (3)
这做法看着挺省事，不过鳕鱼本身肉质细嫩，腌制半小时会不会太入味导致鱼肉变柴？而且烤箱版毕竟不如明火烤出来的焦香味足，建议最后撒蒜末和辣椒那步可以稍微延长点时间，让蒜香更激发出来。另外，土豆片如果先焯水一下，口感会更软糯，和鱼肉的搭配应该更和谐。
做法倒是挺简单，但说实话，叫“美蛙烤鱼”却只放鳕鱼，这名字起得有点误导人吧？正宗的美蛙烤鱼主角应该是牛蛙才对。不过单论这个鳕鱼烤箱版，腌制入味和土豆铺底这两步是关键，火候把控好的话确实比饭店做得更干净健康。
这做法有点简单过头了吧？鳕鱼本身油脂就丰富，腌制半小时容易让鱼肉出水，口感变柴。而且烤箱温度和时间没写清楚厚度，新手很容易烤老。建议烤之前先把土豆垫底吸油，风味会更融合，别光靠腌料。