麻婆烤鱼怎么做？鱼要如何处理？

这个食谱太简化了吧？光腌制入味可不够，烤鱼灵魂在于那个椒麻鲜香的汤汁和最后泼油的那一下。烤完淋汁？那叫“烤鱼味”，不叫“麻婆烤鱼”。而且不同鱼种腌制时间也不一样，这么笼统的说法新手很容易翻车，建议还是找个详细步骤的视频跟着做比较稳妥。

温度区间有点大，180和220烤出来效果肯定不一样吧，新手还是给个具体温度比较好。而且光说了烤鱼，麻婆的料咋做完全没提啊

这个方子太简略了吧，连鱼种类都没说清。做烤鱼肯定得用鲈鱼或者黑鱼才嫩，烤之前如果不去腥，光靠料酒和腌制根本压不住腥味。还有，烤箱温度和时间还得看自家烤箱脾气，不能死板照搬，不然外面焦了里面还没熟。

烤20分钟真的够吗？我家鱼稍微大一点都要烤半小时以上，而且中间还得翻面，不然容易皮焦肉不熟。不过步骤倒是挺清晰的，适合懒人参考。

说实话，我觉得20分钟可能不够入味，至少得腌制半小时以上才好吃吧？而且鱼的大小不同，烤制时间也要调整的。

这步骤是不是有点太简化了？光靠烤箱20分钟，鱼肉容易柴，建议先煎一下或者用空气炸锅复烤，口感才会外焦里嫩。另外腌制时间最好延长到半小时以上，料酒去腥还得加点姜丝和葱段，不然只有调料味没有鱼香味。