麻婆烤鱼怎么做？鱼要如何处理？

制作麻婆烤鱼时，先把卤牛肉切碎，水豆腐切成小丁。然后将各种油混合烧热，放入姜米和蒜米爆香，接着加入秘制烤鱼底料、秘制鲜香膏、味溢匙万州烤鱼飘香膏和麻婆豆腐酱一起炒均匀。随后倒入高汤，加入其他调味料进行调味，最后放入辅助材料，大火烧开后直接浇在烤好的鱼身上就完成了。