麻婆烤鱼怎么做？鱼要如何处理？

这菜谱有点离谱啊，微波炉烤黄花鱼？黄花鱼肉质细嫩，微波炉一烤容易变柴，而且6条鱼一起烤受热不均吧？建议还是用烤箱或者空气炸锅，温度控制在180度左右，中途翻面，口感会更好。另外，腌制40分钟有点短，黄花鱼腥味重，建议多放点料酒和姜丝，或者加点柠檬汁去腥。

微波炉烤鱼？这配方看着有点悬。微波炉受热不均，黄花鱼烤出来大概率皮不脆肉还柴，除非你最后能进烤箱或空气炸锅复烤一下。另外，腌制40分钟对微波炉加热来说可能偏长，鱼肉容易脱水变老。还是传统铁板或烤箱靠谱，微波炉更适合解冻或加热熟菜，做这种硬菜差点意思。

微波炉烤鱼这做法有点偷懒啊，微波加热容易让鱼肉变干变硬，口感肯定不如烤箱或者空气炸锅好，而且黄花鱼本来肉质就细嫩，这么腌40分钟时间有点长，容易把鱼腌得又咸又柴。建议还是用烤箱200度烤20分钟，或者用空气炸锅180度15分钟，中途翻个面，那样鱼皮酥脆、鱼肉多汁，味道才正宗。

这微波炉烤法听着有点“野”啊，微波炉通常容易把鱼烤干，建议中途最好翻面或者加少许水。另外去腥除了料酒，加点柠檬汁或者白胡椒粉可能会更香，腌制时间40分钟够不够看鱼的大小，小黄花鱼20分钟就够了，不然容易老。