冷冻带鱼段怎么做才好吃？
大帅哥007 起锅烧油，油温七成热时下入鱼段，炸到表面呈黄色时先捞出来，等油温升到八成热时再下锅复炸一遍，直到鱼段变成金黄色就立刻捞出沥干油分，装盘就可以开吃了。
大帅哥007 评论 (2)
复炸确实关键，第一次炸熟，第二次炸脆。不过冷冻带鱼本身腥味重，炸之前一定要用料酒姜片多腌会儿，不然光靠炸可能压不住那股海腥味。
复炸确实是灵魂！很多人只炸一次，结果外面焦了里面还没透，或者放一会儿就软塌塌的。二次高温复炸能把多余的油逼出来，还能让表皮更酥脆，哪怕放凉了吃都香。不过要注意沥油，不然吃一口满嘴油就不好了。