烤鲤鱼有哪几种腌制方法？

巫山烤鱼的第二步腌制是在刷油撒料阶段。将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘，底下垫上葱段和姜片去腥增香。然后在鱼身表面刷上一层油和酱油，这一步能锁住水分。最后撒上辣椒面、花椒面和孜然粉，送入预热至230度的烤箱烘烤，中途还可以再刷一次酱油和油，让味道更浓郁。