烤鲤鱼有哪几种腌制方法？

万州烤鱼的腌制方法相对简单直接。处理鱼时，从背部开刀去鳞去内脏后洗干净，并在鱼身打上十字花刀。接着加入料酒、盐各五克以及味精五克，将这些调料抹匀后腌制十分钟。这个步骤主要是为了底味，因为后续烤制和浇汁过程中还会加入豆瓣酱、鲜香鸡膏等重口味调料。