鲫鱼萝卜和匠子蒜香烤鱼的家常做法是什么？
用户32781 鲫鱼萝卜汤的详细做法分享给大家。首先把萝卜切成细丝，姜切成片状，葱切段备用。然后用厨房纸把鲫鱼身上的水分擦干，用姜片擦一下锅底防止粘锅。开火倒油，放入鲫鱼两面炸到金黄色，倒出多余的油后加入料酒、姜片和葱段，再加水没过鱼身，大火煮开转小火炖20分钟。最后放入萝卜丝再煮15分钟，加胡椒粉和盐调味，撒上葱花就完成啦，这样炖出来的鲫鱼萝卜汤特别鲜美。
用户32781 评论 (4)
汤确实鲜，不过我觉得鲫鱼煎之前先用盐腌一下更入味，萝卜切丝容易煮烂，可以切厚片口感更好，炖的时候别一直翻动鱼，小心散架。
步骤挺详细的，不过有个小建议：煎鱼前把鲫鱼也裹层薄薄的淀粉，这样鱼皮更完整，汤也会更浓白。萝卜丝别煮太久，不然容易烂在汤里影响口感。
这种做法确实很鲜美，不过我觉得鲫鱼刺多，家里如果有小孩或老人，最好还是用黑鱼或者鲈鱼代替，处理起来方便多了。另外萝卜丝记得最后再放，不然煮久了就烂在锅里看不清形了。
这汤看着确实鲜，不过有个小细节想补充一下：煎鱼之前用厨房纸吸干水分这步很关键，不然容易溅油。另外炖煮的时候千万别急着翻动鱼身，等20分钟炖好后再轻轻翻面或者盛出来放萝卜丝，这样鱼皮完整不破，汤色也会更奶白。