格眼鱼的做法是什么？

酱油和盐能激发出油脂的香气，这步确实关键，不然味道浮在表面吃不进去。

这步是提鲜的关键，酱油别放太早，不然容易发苦，等盐溶化再淋入，香味才能完全激发出来。

光靠盐和酱油可不够啊，格眼鱼得先煎一下，逼出油脂才香，最后再淋点醋去腥提鲜，这样味道才立体。

这一步确实是点睛之笔，很多人做饭觉得没味道，就是忘了让调料先在油里“激发”一下。不过要注意火候，酱油容易糊，得动作快点。