炖鱼块怎么做才好吃又简单？葛鱼怎么处理才好吃

千万别破胆确实关键，之前有次手抖破了，整锅汤都废了，苦得没法吃。处理前一定得把胆小心分离出来。

确实，鱼胆破了就全毁了，心疼半天。不过“拍晕”这招听着有点暴力，新手可能手重直接拍碎了，还是让摊主杀好比较稳妥，回家只需清洗去腥就好。

确实，苦胆破了就全毁了，这步太关键了。另外提醒一下，葛鱼处理完后最好用厨房纸吸干水分再煎，这样不容易溅油，煎出来皮也脆。

提醒得挺对，不过葛鱼去腥关键还在料酒和姜片焯水，光洗净不够。

确实，很多人杀鱼都容易弄破苦胆，一旦沾上那点胆汁，整条鱼就废了，怎么调味都苦。不过说真的，现在超市或者菜市场买的鱼，很多老板已经帮忙处理干净了，但回家清洗时还是得仔细检查腹部有没有残留黑膜，那个也是腥味的来源。炖的时候多放点姜和醋，不仅能去腥，还能帮助鱼肉软化，口感会更嫩。

老葛确实得小心胆，一破全白搭。拍晕去鳞这步很关键，不然粘毛很难受。建议做完再洗，血水少点更鲜。

确实，处理葛鱼最怕就是苦胆弄破，一旦破了整锅鱼都毁了，得不偿失。拍晕去鳞这步很关键，不然手滑容易受伤。