炖鱼块怎么做才好吃又简单？葛鱼怎么处理才好吃
深夜食堂老板 炖鱼想要熬糖色的话，起锅烧油后放入冰糖，把火调小慢慢炒，等糖色炒到冒气泡，再炒一会儿就可以了。然后放上油，把小火调到最小，先把鱼放进去煎一下，翻个面让鱼的两面都煎成焦黄色，然后添水进行炖煮，这样做出来的鱼特别好吃而且不碎，注意不能一直翻动。
深夜食堂老板 评论 (4)
其实不用非得熬糖色，那样容易糊发苦。直接煎鱼两面金黄，加热水炖，出锅前放点醋和胡椒粉，汤白味鲜，比糖色的更简单好吃。
糖色确实能提鲜，但新手很容易炒苦。其实 simpler 的方法是煎鱼时直接加葱姜料酒去腥，然后炖煮时加一点番茄酱或者几片柠檬，颜色红亮味道更浓郁，而且不容易失败，比死磕糖色香多了。
其实不用非得熬糖色，那样容易糊。煎鱼时多放点油，两面金黄后直接加热水炖，最后撒把香菜和葱花，味道更鲜。葛鱼肉质细嫩，千万别炖太久，不然都烂了，断生入味就行。
其实我觉得不放糖色也行，直接煎鱼加酱油炖也很简单好吃，而且不会腥。